Kenya Kiunyu AA|single origin coffee | colon coffee roasters

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Kenya Kiunyu AA|single origin coffee

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Kenya Kiunyu AA
ケニア キウニュウAA

フルーティな風味と甘い香り。複雑で豊かなフレーバー。

■地域及び農園について
現在のケニア国内の生産面積は、約160万Haで、2/3が小規模生産者によるエリアと言われ、約70万人の生産者が従事しています。これらの小規模栽培者の大半は、ケニア国内で約600あるとされる農協団体によって組織されており、それぞれの農協組織が幾つかのファクトリーを運営し、地域の小規模生産者は、属するファクトリーにコーヒーチェリーを納入しています。

キウニュウ・コーヒーファクトリーは、キリニャガ県ンガリアマ、カバリの高原地帯に位置しています。カリタティ農協に属するファクトリーで1960年代に設立され、現在は周辺の5つの村に暮らす3082名の小規模生産者がファクトリーにチェリーを納入しています。

年間を通して冷涼な気候と、年に2回、中程度の雨季があり水資源の豊かさがこの地域の特徴です。井戸によって水を貯めながら、土中の排水や水捌けが行われており、粘性のある赤土の火山性土壌が保持されています。また、この地は紅茶の生産地として有名で、コーヒーよりも生産人口が多い地域でもあります。コーヒーは、SL34が主要生産品種として生産され99%を占めています。

収穫したチェリーは、再選別とフローターの除去を行った後に、パルピングされます。そして、パルピング後は発酵槽で一晩の発酵処理によりミューシレージを分解し、翌日水路で水洗処理を行い、ソーキング。そして乾燥工程に移ります。
明確な風味特性や透明感のあるウォッシュドコーヒーの特徴を反映できるように、一連の水洗処理工程を理解し、丁寧に行う事をポリシーとしています。特にミューシレージの除去、発酵工程は品質を司る大きな要因として、その時々の状況に応じて適切に、そして均一に行うように心がけています。

パルピングに使用する水は、近隣を流れるタリタティ川を水源として、ファクトリーのタンクに貯水したものを使用しています。パルピング後は、リサイクルウォーターとして循環させており、最終的にはファクトリー内に設けた専用のソークピットからろ過を行い、土中に戻すように設計し、環境保全に対応した運営を行っています。
また、各農家へ環境や土壌の保全の観点から植樹を推進しており、バナナやトウモロコシ、グラヴィレア、マカダミアなどの木々が植えられています。

・カッピングプロファイル:オレンジ、イエローピーチ、コンプレックス、シュガーケイン、ブライトアシディティ、シロッピーマウスフィール、ウェルバランス、ロングスウィート
・生産国 ケニア
・標高 1644m
・エリア キリニャガ県ンガリアマ、カバリ
・品種 SL34、ルイル11、バチアン
・農園名 キウニュウ・ファクトリー
・生産処理 ウォッシュド
・生産者 カリタティ農協に所属する3082の小規模農家

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カッピング評価80点以上を獲得したスペシャルティコーヒーです。
その豆に合わせたこだわりのプロファイルで焙煎しています。
焙煎前と焙煎後の2回、悪い豆(欠点豆)を一粒ずつハンドピックしているため、雑味も少なく高い品質のコーヒーです。

■焙煎度
ハイロースト(中煎り)

■焙煎士コメント
フルーティで奥行き感のある風味
個性が際立つ明瞭なキャラクターがあります。ピーチやパパイヤなどの甘みの強いフルーツの印象と、チョコレートのような甘さも感じられ、複雑で立体感のあるコーヒーです。ケニアの豆は個性が際立ちすぎることもあるのですが、こちらはとてもバランスがとれていて飲みやすく、透明感も感じられます。

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内容量:
豆100g、粉100g、ドリップバッグ5個からお選びください。
※豆100gにつき7杯〜10杯
※粉やドリップバッグの場合、挽き方は「中挽き(ペーパーフィルター用)」となります。

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