Colombia El Maco Juan Fernando Mora|single origin coffee | colon coffee roasters

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Colombia El Maco Juan Fernando Mora|single origin coffee

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Colombia El Maco Juan Fernando Mora
コロンビア エル・マコ フアン・フェルナンド・モラ
午後の休憩にぴったりな、マイルドな甘さとシルキーな口当たりが特徴のウォッシュドコーヒー。

■この豆について
エル・マコ農園はコロンビア南部の名産地ナリーニョ県の県都パストから120kmほどのエル・アルコ村にあります。コロンビアの多くの農園が3ヘクタールに満たない小規模生産農家ですので、3 ヘクタールを超えるエル・マコ農園は比較的大きな農園で地域の人々の働き場ともなっています。

父のハビエルさんから家業を継ぎ、現在は3男のフアン・フェルナンドさんが中心にコーヒー生産を行っています。フアンさんは以前、有機肥料を取り扱う会社に勤めており、コーヒー生産への知識も豊富なことから家業を継いだそうです。

2011年には、家族やスタッフを守るためにも、スペシャルティコーヒーへの参入を本格化させます。専門家による指導を受け、栽培方法、生産処理方法などを学び、2015年以降、学んだ技術を本格的に持ち込み、品質向上に向け大きな投資をしました。それまでの方法を一新する難しさもあり、品質への理解をスタッフ全員で共有することには多くの時間を割いたと言います。

これまでを振り返りながら、フアン・フェルナンドさんはこのように語ります。
『コーヒーの品質向上は、適切な知識だけでなく、環境に最も適した方法を試行錯誤することが大切です。まずは実験し、その効果を試すことを繰り返し行いました。スタッフも常に最善を尽くしてくれ、大小問わず改善した効果は必ず記録して、小さな変化を見逃さないように注意深く働いてくれました。
そうした全員の努力と情熱のおかげで、当時考えられなかったほどに良い結果を得ることができました。コーヒー生産は、多くのサポートの上に成り立つ仕事です。私は皆の努力が実を結んだとき心からやりがいを感じるのです。』
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・カッピングプロファイル
フローラル、レモン、オレンジ、スパイシー、キャラメル、シロップ、レッドアップル、シルキーマウスフィール、ロングスウィート
・生産国コロンビア
・標高 1743m
・エリア ナリーニョ県マジャマ、エル・アルコ
・品種 コロンビア、カスティージョ
・農園名 エル・マコ農園
・生産処理 ウォッシュド
・生産者 フアン フェルナンド モラ ヴェラスコ
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カッピング評価80点以上を獲得したスペシャルティコーヒーです。
その豆に合わせたこだわりのプロファイルで焙煎しています。
焙煎前と焙煎後の2回、悪い豆を一粒ずつハンドピックしているため、雑味も少なく高い品質のコーヒーです。

■焙煎度
シティロースト(中深煎り)


■焙煎士コメント
コロンビアらしい雑味がなく、甘くマイルドなコーヒーです。強いフレーバーではありませんが、上質な柑橘系の香りを感じます。キャラメルのようなボディのある口当たりと甘さがあり、午後の休憩にぴったりなコーヒーだと感じました。


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内容量:
豆100g、粉100g、ドリップバッグ5個からお選びください。
※豆100gにつき7杯〜10杯
※粉やドリップバッグの場合、挽き方は「中挽き(ペーパーフィルター用)」となります。

発送方法:
ゆうパケットまたはクリックポストで発送します。
到着日時の指定が出来ませんのでご注意ください。

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